Brusnica (lat. Vaccinium vitis-idaea, engl. Cowberry) je biljka iz porodice Ericaceae. Indijanci su prvi otkrili njena lekovita svojstva pa su je koristili kao namirnicu i lek.
Raste u vidu zimzelenog žbuna čija je maksimalna visina 40 cm, a izdanci su dugački do 2 m. Tokom leta listovi su tamno-zeleni, a zimi gube hlorofil i postaju crveni. Cvetovi su u obliku zvona i nalaze se na vrhu izdanaka. Plodovi brusnice su okrugle crvene bobice koje imaju kiseo ukus. Sadnice su dugovečne i traju oko 30 godina.
Pošto je brusnica otporna na hladnoću, uglavnom raste na severnoj hemisferi. Prijaju joj kisela tla sa humusom i sunčana mesta na kojima nema padavina. Od 1960. godine se komercijalno uzgajala u Holandiji i drugim evropskim zemljama. Posebno je popularna u Severnoj, Istočnoj i Centralnoj Evropi.
Od brusnice se priprema: čaj, sok, smuti, vino, džem, pekmez, kompot, zatim se dodaje pitama, kolačima, mafinima, pečenju, salatama, itd. Plod se može osušiti, zamrznuti ili jesti dok je svež. Ako se konzumira u svežem stanju, preporučljivo je da se pomeša sa šećerom jer se na taj način čuvaju hranljive materije i ukus.
Brusnica za čaj postoji u filter vrećicama, kandirana i u rinfuzu, a on se može praviti i od sušenih listova biljke. Ima ga u supermarketima, biljnim apotekama, prodavnicama zdrave hrane i na pijaci.
Najpoznatija podela brusnice je na evropsku i američku čiji plodovi mogu biti poslastica ili lek.
Pošto je veoma lekovita, smatra se super hranom, prirodnim antibiotikom, uroantiseptikom i diuretikom. Ima antibakterijsko, antifungalno, antioksidantsko i antikancerogeno dejstvo.
Lekovitost i zdravlje
100 gr brusnice sadrži 36 kalorija, od čega su 1,3 gr proteini, 7,5 gr ugljeni hidrati i 0,1 gr masti. Čaj od brusnice je bogat: vitaminom A, vitaminima B grupe (B1, B2, B3), vitaminom C, K i E, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, manganom, fosforom, organskim kiselinama, benzolnom kiselinom, fenolima, polifenolima, antocijanima, proantocijanidinima i biljnim vlaknima.
Ima osvežavajući ukus i može se mešati sa drugim čajevima i sokovima. Dobro ga je piti jer:
- snižava nivo glukoze u krvi;
- smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi;
- sprečava nastanak srčanih oboljenja, dijabetesa, arterioskleroze i reumatskih bolesti;
- pospešuje funkciju jetre i bubrega;
- reguliše protok limfe kroz organizam;
- normalizuje rad digestivnog trakta;
- pomaže u borbi sa viškom kilograma jer sagoreva masti i izbacuje toksine iz organizma;
- ubrzava metabolizam;
- sprečava zatvor, nadimanje i grčeve u stomaku.
- jača oslabljeni imuni sistem;
- snabdeva organizam vitaminima i mineralima;
- usporava starenje kože;
- čuva zdravlje očiju;
- sprečava stvaranje karijesa, propadanje zuba, tj. parodontopatiju i upalu desni;
- sprečava prianjanje bakterija za zidove mokraćne bešike pa uspešno otklanja ešerihiju koli, hlamidiju, i druge bakterije;
- sprečava vraćanje infekcija u urinarnom traktu;
- pomaže u lečenju gljivičnih oboljenja (kandide);
- pomaže kod čira na želucu jer sprečava prianjanje Helikobakter pilori na zidove želuca;
- sprečava nastanak i širenje čelija raka dojke, debelog creva i želuca;
- ublažava menstrualne simptome.
Nuspojave i neželjena dejstva
Iako je lekovit, sa ovim čajem se ne sme preterivati jer sadrži veliku količinu oksalata koji stvaraju kamen u bubregu ili uzrokuju njegovo napredovanje.
Tokom dana ne treba piti više od tri šolje čaja jer veća količina može izazvati mučninu i dijareju. Posle nedelju dana bi trebalo napraviti pauzu.
Ne preporučuje se trudnicama, dojiljama i ljudima koji su alergični na aspirin. Smatra se da deca smeju da konzumiraju ovaj čaj od osmog meseca, ali najbolje je konsultovati se sa pedijatrom.
Recept: kako skuvati i napraviti domaći čaj od brusnice?
Klasičan čaj od brusnice
Sastojci:
- 1 filter kesica ili 1 kašičica svežih plodova brusnice;
- 250 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Ključalom vodom preliti filter kesicu ili sveže plodove brusnice i ostaviti 10 min da odstoji.
- Izvaditi filter kesicu i piti topao napitak, ili sačekati da se ohladi i dodati kockice leda.
Čaj od brusnice od vrećice čaja
Sastojci:
- 2 l vode;
- 8 kesica čaja;
- 2 šolje koncentrovanog soka od brusnice;
Priprema i korišćenje:
- U veliki sud sipati vrelu vodu.
- Dodati kesice čaja i sok od brusnice.
- Zasladiti po želji.
Čaj od lista brusnice
Sastojci:
- 2 dl vode;
- 2 male kašičice suvih listova brusnice.
Priprema i korišćenje:
- Suve listove potpariti vrelom vodom i poklopiti.
- Posle 15 min procediti i poslužiti.
- Piti tri šolje dnevno najduže nedelju dana.
Čaj od ploda brusnice (za 12 šolja)
Sastojci:
- 12 šolja vode;
- 4 šolje sveže ili zamrznute brusnice;
- 2 štapića cimeta;
- 2 šolje šećera;
- 1/2 šolje soka od narandže;
- 2 kašike soka limuna.
Priprema i korišćenje:
- U šerpu sipati vodu, brusnicu i cimet.
- Kada provri, kuvati još 15-ak minuta dok se plodovi ne otvore.
- Skinuti sa vatre, izvaditi cimet i procediti tečnost.
- Vratiti na ringlu, dodati šećer, narandžin i limunov sok.
- Zagrevati dok se šećer ne istopi i poslužiti topao napitak.
- Ukoliko ste na dijeti ili bolujete od dijabetesa, izostavite šećer iz recepta.
Čaj od brusnice protiv urinarnih infekcija
Sastojci:
- 500 ml vode;
- 30 gr suvih plodova brusnice.
Priprema i korišćenje:
- Kuvati plodove u vodi dok polovina tečnosti ne ispari.
- Dodati med ako nemate problema sa šećerom i piti tri puta dnevno posle jela.
