Đumbir (lat. Zingiber officinale) je višegodišnja začinska biljka koja vodi poreklo iz Kine. Osim u ovoj zemlji, koja je njegov najveći proizvođač, uzgaja se u Indiji, Australiji, jugoistočnoj Aziji, zapadnoj Africi i na Karibima.
Prvi put ga je Konfučije spomenuo u svojim spisima 500-te godine pre nove ere. U antičko doba, ovo je bila samonikla biljka koja se prenosila u Malu Aziju. Tada je korišćen za lečenje očnih upala. U Evropu je donet u IX veku.
Đumbir je livadska biljka koja može dostići visinu do 1,5 m. Ima debelu stabljiku i listove koji su dugački do 30 cm. Iz žućkastog korena se razvija granat rizom koji vodoravno raste u zemlji. Cvetovi su bele, žute ili roze boje.
Koristi se u ishrani jer ima prijatan miris i oštar ukus. Na istoku se rizom upotrebljava kao začin, dok na zapadu ulazi u sastav dezerta. Đumbirov prah je sastojak karija i stavlja se u testo. Svežim đumbirom se začinjavaju jela sa mesom, ribom, supe, variva i kuvano voće. Njegov ekstrakt se dodaje osvežavajućim i alkoholnim pićima pa postoji pivo od đumbira koje se konzumira u Engleskoj.
Đumbirov prah se može kupiti u zdravoj hrani, a svež đumbir na pijaci i u supermarketima. U prodaji se još može naći kandiran i ušećeren u sirupu čiji je naziv “đumbirova šljiva”.
U farmaceutskoj industriji je poznat pod nazivom rhizoma zingiberis. Veliki deo biljke čine eterična ulja i smole pa se koristi u kozmetici. Od đumbira se mogu praviti obloge za opuštanje organizma i eliminaciju toksina, kao i kupka koja se sastoji od dve kašike praha đumbira i kašike krupne morske soli.
Lekovitost i zdravlje
Čaj od đumbira je bogat kalcijumom, kalijumom, magnezijumom, manganom, cinkom, bakrom, vitaminima B6, C, D, esencijalnim uljima, aminokiselinama, itd. Njegov ukus se poboljšava dodavanjem meda, smeđeg šećera, nane, limuna, pomorandže i sl.
Trebalo bi ga svakodnevno konzumirati jer:
- Ublažava migrenu;
- Sprečava mučninu i povraćanje posebno kod trudnica;
- Poboljšava raspoloženje i smanjuje nivo kortizola (hormona stresa) u telu;
- Pospešuje cirkulaciju;
- Smanjuje rizik od nastanka bolesti srca i krvnog sistema;
- Opušta mišiće i ublažava menstrualne grčeve;
- Poboljšava apsorpciju hranljivih materija;
- Smanjuje nadutost i reguliše apetit;
- Sagoreva masti i omogućava bolju kontrolu telesne težine;
- Koristi se za detoksikaciju organizma;
- Pospešuje izlučivanje viška vode iz organizma;
- Smanjuje hronične upale u organizmu;
- Ublažava bolove u zglobovima;
- Povećava plodnost kod muškaraca i pomaže kod erektilne disfunkcije;
- Smanjuje probleme sa varenjem (proliv, gasove, podrigivanje, itd.);
- Ublažava stomačne tegobe;
- Održava viskok nivo dobrog holesterola, a snižava nivo lošeg holesterola u krvi;
- Održava nivo glukoze u krvi;
- Jača imunitet i pomaže organizmu u borbi protiv štetnog dejstva slobodnih radikala;
- Pomaže kod lečenja kašlja, zapušenog nosa, prehlada, itd.;
- Bori se protiv neprijatnog zadaha;
- Poboljšava apetit;
- Usporava rast i napredak ćelija raka;
- Štiti jetru od štetnih supstanci kao što je alkohol;
- Širi disajne puteve pa pomaže kod lečenje astme;
- Zaustavlja prekomerno znojenje;
- Smanjuje propadanje moždanih ćelija i štiti od Alchajmerove bolesti;
- Sprečava nastanak krvnih ugrušaka.
Nuspojave i neželjena dejstva
Čaj od đumbira bi trebalo konzumirati u ograničenim količinama. Ukoliko se pretera, može se iziritirati usna šupljina, izazvati mučnina, proliv, stomačne tegobe ili gorušica. Ako se pije preventivno, preporučljiva količina je pola litra, a ako se pije kao lek, doza se može povećati.
Dijabetičari, ljudi sa visokim krvnim pritiskom i oni koji pate od krvnih poremećaja bi trebali da izbegavaju đumbir. Čaj se ne sme mešati sa aspirinom i ibuprofenom.
Nikako ga ne treba piti 7 do 10 dana pre operacije jer može otežati zarastanje rana i zaustaviti krvarenje. Đumbir stimuliše proizvodnju žuči pa ga ne smeju konzumirati ljudi koji imaju kamen u žuči.
Najbolje bi bilo da se svež čaj pije u toku dana (ne na prazan stomak) jer uveče može dovesti do nesanice. Neki naučnici ga preporučuju trudnicama, a neki ne pa bi najbolje bilo da se konsultuju sa svojim lekarom.
Recepti: kako skuvati i napraviti domaći čaj od đumbira?
Čaj od korena đumbira
Sastojci:
- koren đumbira;
- 200 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Koren oprati i ostaviti da se osuši.
- Oljuštiti ga na tanke kolutiće.
- Staviti vodu da provri, dodati đumbir i sačekati 5-15 min (što se duže čeka, ukus čaja će biti intenzivniji) .
- Procediti ga, dodati neki zaslađivač i uživati u ovom lekovitom napitku.
Čaj od đumbira u prahu
Sastojci:
- đumbir u prahu (pola kašičice ili cela kašičica);
- 250 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Zagrejati vodu da proključa.
- Dodati đumbir u prahu i kuvati još 2 min.
- Procediti čaj i dodati limun, med ili neki drugi zaslađivač.
Čaj od đumbira i mleka
Sastojci:
- sveže iseckan koren đumbira;
- 400 ml mleka;
- 200 ml vode.
Priprema i korišćenje:
- Prokuvati vodu u šerpi.
- Dodati iseckan koren i kuvati 10 min.
- Skloniti sa šporeta i dodati mleko.
- Na blagoj vatri kuvati još 5 min.
Ledeni čaj od đumbira
Sastojci:
- kašike rendanog đumbirovog korena;
- 800 ml vode;
- Sok od jednog limuna;
- Kocke leda;
- Zaslađivač (po želji).
Priprema i korišćenje:
- Oprati, oljuštiti i izrendati koren od đumbira.
- Staviti ga u šerpu sa vodom i kuvati dok ne provri.
- Sačekati da se ohladi i procediti čaj .
- Dodati sok od limuna, led i zaslađivač.
Čaj od đumbira za jačanje imuniteta
Sastojci:
- 25 gr svežeg đumbira;
- 1l vode.
Priprema i korišćenje:
- Đumbir oljuštiti i iseckati, staviti ga u lonac i kuvati 10-15 min.
- Izvaditi đumbir i ostaviti čaj da se ohladi.
- Dodati limun i med i uživati u osvežavajućem ukusu.
