Sok od kajsija gusti

Kajsije (Prunus armeniaca) su koštunjavo voće iz porodice Rosaceae. Poznate su i pod nazivom marelica. Plod izgledom podseća na breskvu, samo je manji. Raste u vidu žbuna koji može biti visok do 12 m. Cvetovi se razvijaju pre listanja biljke, bele su ili ružičaste boje, listovi su srcolikog oblika, plodovi su žuti ili narandžasti, a u sredini se nalazi koštica sa semenkom.

Poreklom je iz Srednje Azije, blizu granice sa Rusijom. Rimljani su je otkrili oko 70. godine pre nove ere i proširili su je po Evropi. Danas postoje moderne plantaže u Kaliforniji, Juti i Vašingtonu, a najviše se uzgaja u Turskoj, Iranu i zemljama Mediterana. Uspeva u predelima sa mediteranskom klimom, ali veoma je otporna pa može da izdrži i temperaturu od -30° C. Turska je najveći proizvođač sušenih kajsija. U Srbiji se godišnje proizvede oko 40.000 tona kajsija, a najčešće sorte su: Ambrozija, Breda, Krupna rana, Crvena rana, Domaća rana i Holubova.

Kajsija ima najširu primenu u kulinarstvu pa se od nje prave džemovi, marmelade, kompoti, sokovi, sirupi, likeri, rakija, sosevi, umaci, voćne torte, kolači i razna peciva. I koštice su veoma zdrave pa se mogu jesti umesto badema.

Sušena kajsija ima kalorijsku vrednost i do šest puta veću od sveže zbog čega se koristi u ishrani astronauta. Ne preporučuje se dijabetičarima i ljudima koji žele da smršaju.

Zbog eteričnih ulja se koristi i u kozmetičkoj industriji za pravljenje preparata za suvu i osetljivu kožu.

Recept

Sok od kajsija

Kajsija sveži sok Najbolje bi bilo da sok pravite početkom ili sredinom leta jer kajsije tada sazrevaju. Pošto ih morate oljuštiti i izvaditi koštice, trebali biste da imate u vidu da će količina voća biti prepolovljena, tj. ako kupite 10 kg kajsija, u sok će otići oko 5 kg mesa. Za spremanje soka trebaće vam blender (multipraktik ili mašina za mlevenje), jedna veća šerpa i cediljka sa gazom. Recept je veoma jednostavan i brzo ćete pripremiti osveženje koje će oduševiti vašu porodicu i goste. Sastojke možete prilagoditi zavisno od količine koju želite da dobijete, a nama je za 4 l soka bilo potrebno:

      Sastojci

      • 5 kg zrelih kajsija;
      • 1 kg šećera;
      • 1/2 L vode;

      Instrukcije

      1. Kajsije dobro operite i stavite u vrelu vodu na desetak sekundi.
      2. Zatim ih prebacite u posudu sa hladnom vodom, oljuštite i izvadite koštice.
      3. Izmiksujte ih u blenderu i sipajte u veći lonac.
      4. Dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri.
      5. Nakon što provri, sipajte šećer i nastavite da kuvate još 20 minuta.
      6. Ukoliko želite gusti sok, sadržaj možete odmah sipati u flaše.
      7. Ako, pak, više volite bistri sok, sadržaj iz lonca procedice kroz cediljku koju ste, prethodno, obložili gazom.
      8. Flaše prvo zatvorite celofanom, a onda čepovima.
      9. Umotajte ih u ćebe i ostavite da prenoće.
      10. Kada se ohlade, čuvajte ih u zamrzivaču.

      Napomena:

      Kada otvorite flašu sa sokom, u frižideru je možete držati oko nedelju dana. Zato je bolje da sok sipate u manje flašice i da ih zaledite. Umesto belog šećera, možete koristiti neki zdraviji zaslađivač poput meda, smeđeg šećera, fruktoze, itd. Ukoliko ne volite da vam sok bude previše sladak, dok spremate, probajte i dodajte po ukusu. Poslužite ga sa ledom i kriškama limuna, pomorandže ili nekog drugog voća. Takođe ga možete razblažiti običnom ili kiselom vodom.

      Uticaj na zdravlje

      Domaći sok od kajsija je koristan jer:

      • pomaže u regulaciji nivoa holesterola;
      • utiče na bolju elastičnost zidova arterija;
      • doprinosi očuvanju vida;
      • pomaže organizmu da se bori sa infekcijama;
      • poboljšava zdravlje zuba, kostiju i tkiva;
      • smanjuje kiselost u želucu;
      • ublažava simptome nadutosti;
      • doprinosi lečenju malokrvnosti;
      • ublažava bolove koji su povezani sa problemima probavnog sistema;
      • pomaže ljudima koje muči opstipacija;
      • dobro utiče na varenje;
      • smanjuje rizike od kardiovaskularnih, degenerativnih i malignih bolesti;
      • doprinosi zdravom izgledu kose, kože i noktiju;
      • blagotvorno deluje kod ljudi koji imaju bolesno srce i visok krvni pritisak;
      • ubrzava izbacivanje toksičnih materija iz organizma.

      Nutritivne informacije

      Kajsije spadaju u veoma ukusno, zdravo i niskokalorično voće pa u sok nije potrebno dodavati mnogo šećera. Dijabetičari se svakako mogu odlučiti za zdraviji zaslađivač, kao i osobe koje žele da izgube višak kilograma.

      Sok od kajsija sadrži vitamin C, kompleks vitamina B, beta karoten (provitamin A), kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, sumpor, gvožde, biljna vlakna, biljne masti, belančevine, likopen, organske kiseline, celulozu. Posebno se preporučuje deci i trudnicama, a dnevno je dovoljno popiti dve čaše razblaženog soka.

      Slični sokovi i čajevi