Kupina (Rubus fruticosus) je višegodišnja biljka penjačica iz porodice ruža (Rosaceae) koja raste kao bodljikav grm. Može biti visine od 50 cm do 3 m, a na stabljikama se uglavnom nalaze bodlje koje služe za penjanje i odbranu od životinja koje jedu lišće kupine. Plod se sastoji od mesnatih koštunica koje su, kada sazru, crne boje i slatkog ukusa.

Kupina raste na svim kontinentima, a najrasprostranjenija je u Evropi i Americi. Ljudi su je upotrebljavali i u praistorijskom dobu, a u Evropi je prvo bila zastupljena u Nemačkoj i Francuskoj. Na Balkanu je uvedena u proizvodnju tek 1936. godine u Bugarskoj, a u Srbiji 1951. godine.

Kupina je veoma zdrava biljka pa se za pripremu lekova koristi koren, listovi, cvetovi i plodovi. Od listova se priprema čaj koji poboljšava krvnu sliku, snižava krvni pritisak i nivo šećera u krvi. Plod se koristi u ishrani i od njega se pravi sok, sirup, vino, slatko, džem, pekmez, a takođe se može stavljati u kolače i razna peciva.

Recept

Sok od kupina

Sok od kupina se može pripremati na više načina, a najjednostavnija i najzdravija varijanta je da se sa malo vode izmiksuje u blenderu, a zatim da se zasladi po želji. Međutim, takav sok se mora odmah popiti, a mnogi vole da ga konzumiraju i tokom zime. Recept koji mi preporučujemo je veoma jednostavan, a za njega je potrebno malo vremena da se sok skuva. Na 1 kg kupina ide 1 l vode i 750 gr šećera pa ga vi možete prilagoditi količini koju želite da dobijete.

      Sastojci

      • 1 kg kupina
      • 1 L vode
      • 750 gr šećera

      Instrukcije

      1. Proberite samo zdrave plodove biljke i dobro ih operite hladnom vodom.
      2. Pospite ih šećerom i ostavite da puste sok.
      3. Voće sipajte u šerpu i pustite ga da proključa 10 minuta na tihoj vatri.
      4. Kada se malo ohladi, stavite ga u blender i izmiksujte ga.
      5. Dobijenoj smesi dodajte vodu i kuvajte je na tihoj vatri dok ne dobijete polovinu prvobitne količine.
      6. Kada se sok ohladi, sipajte ga sterilisane flaše i poslužite.

      Napomena:

      Ako spremate veću količinu soka, preporučljivo je da dodate kesicu limuntusa koja će mu produžiti rok trajanja. Ukoliko sok nameravate brzo da popijete, sipajte ga u čiste staklene flaše i čuvajte 7 dana u frižideru.

      Uticaj na zdravlje

      Sok od kupina je veoma zdrav i trebalo bi ga piti jer:

      • jača imuni sistem;
      • snižava loš holesterol;
      • pomaže u borbi sa anemijom;
      • pozitivno utiče na rad srčanog mišića i krvnih sudova;
      • reguliše krvni pritisak;
      • čisti organizam;
      • ima antikancerogeno dejstvo i blokira delovanje slobodnih radikala;
      • utiče na mladalački izgled kože i dobar vid;
      • doprinosi zdravlju ligamenata, tetiva i hrskavica;
      • usporava starenje;
      • ublažava tegobe sa venama i hemoroidima;
      • deluje ublažavajuće kod upala grla, ždrela i sluznica u nosnoj šupljini.

      Nutritivne informacije

      Sok od kupina je bogat vitaminom C, vitaminima B kompleksa, gvožđem, kalcijumom, kalijumom, magnezijumom, folnim kiselinama i bioflavonoidima. Posebno se preporučuje deci, trudnicama i dojiljama, dok bi dijabetičari prvo trebali da se konsultuju sa lekarom.