Sok od brusnice – Recept i priprema

Brusnica (Vaccinium vitis idea) je višegodišnja žbunasta biljka koja potiče iz Severne Amerike i istočne Azije. Postoje dve vrste biljke: evropska i severnoamerička. Žbun može da poraste do 40 cm visine i do 2 m širine. Listovi zimi postaju crveni, a plod je crvena bobica kiselkastog ukusa koja se smatra voćem. Dobro podnosi zimu i mraz, čak i temperature od -40°C. Biljka može da traje 30 i više godina, a najbolje uspeva na kiselom i humusnom tlu.

Njena lekovita svojstva su prvi uočili Indijanci koji su je koristili kao hranu, lek i prirodni konzervans. 1621. godine su je doneli Amerikancima za proslavu Dana zahvalnosti. Ovo voće se smatra prirodnim antibiotikom i u XVII veku na brodovima su se nalazila burad puna brusnica koje su štitile mornare od bolesti koje nastaju usled nedostatka vitamina.

Brusnica može da se jede sirova, smrznuta ili sušena, a od nje se pravi sok, čaj, kompot, džem, pekmez, dodaje se u voćne salate, peciva, torte, kolače, itd.

Recept

Sok od brusnice

Da bismo dobili sok od brusnice, moramo koristiti sveže bobice, a ne sušene. Za litar soka potrebno je oko kilo i po bobica koje se obrađuju u blenderu. Takođe, trebaće vam posuda za kuvanje, cediljka, gaza i flaše. Recept je veoma jednostavan i ne zahteva više od pola sata posla, samo što sok mora dugo da stoji pa se može piti tek za dva dana.

Sastojci

  • 1 kg brusnice
  • 1 ,25 l vode
  • 1 limun
  • 300 gr šećera

Instrukcije

  1. Dobro operite brusnice, sipajte ih u blender i usitnite ih sa 100 ml vode.
  2. Sadržaj sipajte u veću posudu, iscedite limun i dodajte još 1,15 l vode.
  3. Tokom ovog procesa stvaraće vam se pena koju morate da skinete.
  4. Posudu pokrijte krpom i držite na tamnom i hladnom mestu (najbolje u podrumu ili na terasi) 24 sata.
  5. Nakon tog vremena, procedite sadržaj u drugu posudu. Za to koristite cediljku koju ćete prekriti gazom.
  6. Uključite ringlu i posudu ostavite da vri na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Pena će se i dalje pojavljivati pa ćete morati da nastavite da je skidate.
  7. Flaše dobro operite i sterilišete u rerni, a zatim u njih sipajte vruć sok. Dobro ih zatvorite stavljajući prvo celofan, a zatim čep.
  8. Flaše uvijte u ćebe i ostavite ih 24 sata da se sok ohladi.
  9. Nakon toga, čuvajte ih u zamrzivaču ili na nekom drugom hladnom mestu.

Napomena:

Umesto šećera možete koristiti med ili neki drugi zaslađivač, a ako vam je prejak, sok razblažite sa malo vode. U zamrzivaču će moći da stoji i do dve godine, ali flašu koju načnete, morate držati u frižideru i potrošiti u roku od nedelju dana. Za potpuni užitak, čaše ukrasite kriškama limuna i dodajte kockice leda.

Uticaj na zdravlje

Brusnice važe za veoma zdravo voće i njihov sok, osim dobrog ukusa, ima i gomilu drugih lekovitih dejstava na ljudski organizam. Neke od njih su:

  • smanjuje rizik od nastanka raka;
  • sprečava razvoj bakterija u organizmu;
  • koristi se kao prevencija infekcija urinarnog trakta jer sprečava da se Ešerihija koli zakači za ćelije bešike;
  • eliminiše neprijatnu heliko bakteriju iz želuca;
  • jača imunitet;
  • pomaže organizmu da se oporavi nakon stresa;
  • smanjuje šećer;
  • čisti jetru;
  • podiže nivo dobrog holesterola;
  • smanjuje rizik od zgrušavanja krvi;
  • efikasan je u prevenciji kardiovaskularnih bolesti;
  • leči upale desni i zube održava zdravima;
  • ima ulogu u obnovi vida;
  • efikasan je u borbi sa prehladama i pojačava dejstvo antibiotika;
  • sprečava bolest prostate;
  • sprečava stvaranje kamenca u bubrezima;
  • reguliše metabolizam;
  • deluje kao laksativ pa pomaže ljudima koje muči zatvor;
  • usporava starenje;
  • poboljšava koncentraciju i pamćenje;
  • pomaže u borbi sa suvišnim kilogramima.

Dnevno bi trebalo piti između 300 ml do pola litra soka jer će na taj način najbolje delovati na organizam. Ukoliko se konzumira više, može izazvati dijareju i kamenac u bubregu. Trudnice, dojilje i dijabetičari bi trebali da se konsultuju sa lekarem, ali nije poznato da sok u dozvoljenoj količini može da izazove nuspojave.

Nutritivne informacije

Sok od brusnice je bogat: provitaminom A, kompleksom vitamina B (B1, B2, B3, B5), vitaminom C, vitaminom, E, vitaminom K, fosforom, magnezijumom, manganom, kalijumom, kalcijumom, biljnim vlaknima, esencijalnim nutrijentima i omega 3 kiselinama.

Slični sokovi