Trnjina (Prunus spinosa) je biljka koja pripada rodu šljiva i porodici ruža. U našem jeziku je još poznata pod nazivima: trnavka, trnula, crni trn, divlja šljiva, mačja šljiva, itd. Raste po šumama i pašnjacima Evrope, Severne Amerike, Novog Zelanda, zapadne Azije i severozapadne Afrike.
Njeno stablo može da dostigne visinu od 6 m i starost od 40 godina. Ima male listove, a iz cveta se razvijaju plodovi u vidu koštunjavih bobica prečnika do 1,5 cm. Sakupljali su ih ljudi mlađeg kamenog doba, a za njihovu lekovitost su znali stari Grci i Rimljani.
Ukoliko se jedu u svežem stanju, trnjine izazivaju skupljanje usta pa je bolje od njih napraviti sok, sirup, džem, kompot, liker, vino, rakiju, sirće, itd. Od sušenih plodova se pravi čaj, a takođe cvet i kora sa korena se smatraju lekovitim delovima. Trnjine imaju primenu i u kozmetici jer se od njihovog ekstrakta pravi ulje za kožu koje se koristi u aromaterapiji. U Francuskoj se mariniraju i koriste umesto maslina. Ranije nije bilo moguće zamisliti zimnicu bez nekog proizvoda od trnjina.
Recept
Sok od trnjina
Iako je trnjina u svežem stanju opora i kisela, sok je veoma ukusan i zdrav. Recept je jednostavan i ekonomičan jer bobice možete naći u prirodi od septembra do marta. Za sok i jelo su najbolje kasne berbe kada nekoliko puta promrznu. Sastojci su dati za jedan kilogram bobica, a vi ih možete smanjiti ili povećati zavisno od toga koliko soka želite da dobijete. U svakom slučaju, morate staviti četiri puta više trnjina od šećera. Za pripremu vam je potreban blender, lonac i čiste flaše.
Sastojci
- 1 kg trnjina
- 2 ,5 l vode
- 250 gr šećera
Instrukcije
- Dobro operite bobice, skinite peteljke i stavite ih u lonac.
- Sipajte hladnu vodu toliko da bude tri prsta iznad njih.
- Lonac ostavite na ringli da voda prokuva i da trnjine omekšaju, a zatim ih procedite.
- Bobice usitnite u blenderu ili ih ispasirajte alatkom za pire krompir.
- Dobijeni sadržaj ponovo sipajte u lonac, dodajte šećer i sve prelijte vodom.
- Sok kuvajte na umerenoj vatri najviše 5-10 minuta nakon što provri.
- Sipajte ga u pripremljene flaše koje ste prethodno sterilisali.
- Uvijte ih u ćebe, a kad se ohlade, flaše držite u zamrzivaču.
Napomena:
Na ovaj način, sok će vam trajati oko sedam meseci jer ne sadrži konzervans, niti bilo kakve druge aditive. Kada otvorite flašu, držite je u frižideru maksimalno sedam dana. Sok možete kombinovati sa drugim sokovima kako biste dobili još bolji ukus. Ukoliko želite da izbegnete beli šećer, dodajte smeđi, med, steviju ili neki drugi zaslađivač.Uticaj na zdravlje
Pošto je trnjina u našoj ishrani zapostavljena, trebali biste da pravite sok jer vam može pomoći u sledećim situacijama:
- reguliše rad organa za varenje;
- leči opstipaciju jer ima blago laksativno dejstvo;
- pomaže kod groznica i promena na koži;
- leči bolesti disajnih organa;
- smiruje kašalj;
- pročišćava krv;
- doprinosi lečenju žutice;
- jača imunitet;
- pomaže kod mršavljenja;
- pospešuje znojenje;
- smanjuje lučenje želudačne kiseline;
- čisti organizam od štetnih i toksičnih materija.
Trudnice bi trebale da se posavetuju sa lekarem jer se sokovi od nakiselog voća, generalno, ne preporučuju u trudnoći. Svi ostali mogu konzumirati pola litra soka dnevno, a posebno ljudi čija su pluća često izložena duvanskom dimu ili nekom drugom vidu zagađenja.
Nutritivne informacije
Sok od trnjina se koristi i kao lek jer sadrži: vitamin C, pektin, tanin, smolu, vodu, glukozu, fruktozu, jabučnu i druge organske kiseline.
